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　麻花机的生产制作工艺

　　由于麻花的传统性质，有一个稳定的市场和消费群体，不需要花费大量的人力物力去培养，也符合当前休闲食品的发展方向。因此，很多看到商机的企业都在今年进行了投资。麻花机的使用对于麻花的生产来说已经是一个不可缺少的工具。它不仅仅是对人力的解放，更是在口感和卖相上有着非常大的优势。使用机器制作麻花的时候该怎么使用呢？

　　面粉的原料选择主要应选择面筋及以上面筋的面粉，有条件的可以考虑面包粉或沙琪玛粉。麻花机厂家指出膨松剂可选用无铝双效发酵粉、碳酸钠、碳酸氢钠、馒头或面包改良剂。油的选择，很多厂家喜欢用色拉油，个人感觉出了追求的味道，可以考虑起酥油(黄色奶油)，可以考虑适量的蛋糕油。配料准确称量各种原料，糖、盐、粉、发酵剂等辅料称量后可溶于水、油中称量后先熔储备。将面团称量成各种原料放入和面机中搅拌、打散。用手指按压，检查面团是否达到划痕。一旦你把面团压进一个窝里，你的手指尽快从面团背面弹开。

　　面团分离后，放入麻花机的揉面箱中，并锁好箱门。启动加捻机，调节转速，使前后匀速前进。不允许扭在一起。接收托盘中的生麻花应单独摊开，不得折叠在一起。油炸温度设定在160-170度，油炸热电偶感应温度或多或少有偏差，可根据实际情况灵活调节。同样，油炸时间也随着下料量的变化而变化。无论油炸与否，都可以观察油面起泡、颜色或通过听声音的方式来判断。

　　1.先把糖浆煮开，放在一边。基本成分可砂糖25、水15、糖15、食用盐0.1、柠檬酸适量。糖和水一起煮沸后加入糖稀再煮沸，煮沸后用小火继续煮至115度以上，煮好参考判断方法是用勺子滴可以画成一条线，时间较长固化。

　　2.将2%的脂肪和2%的调味粉混合成均匀的料浆，再将20%的糖浆混合成均匀的酱汁。备用。

　　3.在调味机中，趁热将炒好的麻花调味。麻花机多少钱一台？欢迎随时咨询鑫盛达。

　　4.生产线可由有资质的厂家生产:淋浆—撒粉

　　5.糖浆跟川式麻辣粉（ZW17018、ZW17009）是一大特色，麻、辣、鲜、甜、酸五味俱全，即所谓“怪味”

　　6.冷却调完味的麻花应冷却至室温，或者待中心温度降到28度以后再进行包装。